ホップ／ほっぷ／勿布

Hop

【ホップとは】

・ヨーロッパ～中央アジア（諸説あり）を原産とするアサ科の蔓性多年草。日本では北海道の一部に、栽培品が野生化して分布する。古くから薬用に使われていたが、今日ではビールやホッピーの醸造に欠かせない植物として知られる。

・ホップが海外でビール醸造に使われるようになったのは７～８世紀のことで、主要生産国はドイツとアメリカ。日本でも明治１０年から北海道や東北の各地で商業栽培されるようになり、ソラチエースなど日本産の品種も作出されている。

・和名はセイヨウカラハナソウ。カラハナは「唐花」で、ツルと果穂の様子を、模様に使う植物のモチーフに例えている。学名にあるlupulusはオオカミの意味で、他の植物に巻き付いて害をなすことによる。

・ホップの葉は幅４～８センチほどの卵形で、３～５つに裂けるものが多い。葉の縁にはギザギザが、下部には黄色い腺点がある。葉は蔓から対になって生じ、全体にトゲ状の剛毛を生じる。蔓は中空で断面は六角形。人為的に栽培する際は、高さ５ｍほどの棚を設け、棚から垂らした糸にホップの蔓を絡める。

・ホップの開花は８～９月。雌雄異株で雌株には雌花が、雄株には雄花が咲くが、ビールに使うのは雌花であるため、日本では雄花（雄株）を目にする機会がほとんどない。

・雌花は多数の小花が集まって直径２センチほどの毬状になるが、咲き進むと淡い緑色をした膜質の苞（葉が変化したもの）に包まれ、クマシデやイヌシデの果穂のようになる。

・雌花も雄花も上部にある葉の脇に咲くが、雄株に咲く雄花は黄緑色をした小花で、２０～１００輪が集まって穂状になる。

・ビールに使うのは未受粉の雌花で、その花被や苞にある黄色い「ホップ腺（ルプリン）」に有用成分が含まれている。ホップには苦味や香りばかりでなく、腐食を防ぎ、泡立ちを促進させる作用もある。ホップの品種によってビールの風味が決まるため、世界各国で品種改良が盛んに行われている。

【ホップに似ている草花】

・カラハナソウ

　中部地方以北の山地に見られるホップの変種。花には似たような香りと苦味があるが、ホップ腺が少なくてビールには使えない。カラハナソウの雄花によってホップの雌花が受粉しないよう、かつては人力で野生のカラハナソウを駆除していたという。

　郊外のヤブに繁茂する、いわゆる雑草的な蔓性植物だが、同じアサ科カラハナソウ属に属しており、似たような実ができる。

・ホップノキ

　アメリカを原産とするミカン科の落葉樹。分類上の関連はないが、軍配型の果実をホップの代用としてビール醸造に使う。

ホップの基本データ

【分　類】アサ科／カラハナソウ属

　　　　　多年草　

【漢　字】勿布

【別　名】セイヨウカラハナソウ

　　　　　（西洋唐花草）

【学　名】Humulus lupulus

【英　名】Hop

【開花期】８～９月

【花の色】黄緑色

【草　丈】～１０ｍ

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