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Asatuki Japanese Chives

【アサツキとは】

・北海道、本州及び四国に分布するネギ科の多年草。自生は海岸沿いの砂地に多いが生命力が強く、日当たりのよい草地や道端、山間の岩場などにも群生する。

・アサツキという名は、葉が明るい緑色のネギという意味。葉と鱗茎（根）を食用するため、野菜としての栽培も行われており、ネギの仲間では最も風味がよいとされることも。

・葉は先の尖った細い円柱状でノビルに似るが、より太くてしっかりしている。ネギ同様に中空で基部は紫色を帯び、株元から２～３枚生じる。全体にネギと同じような香りがあるが、葉の色はネギよりも薄く、「浅葱色（あさぎいろ＝薄い藍色）」と表現される。

・食用するのは春～夏に採取した柔らかな葉で、下ごしらえをしなくても薬味や汁の具、酢味噌和えなどにして食用できる。

・アサツキの開花は５～７月。花茎は３０～５０センチで、先端に紅紫色の小さな六弁花が多数集まって半球状になる。花被片（花弁と萼）は長さ１センチほど。蕾は紫色をした膜質の総苞に包まれ、いわゆるネギ坊主になる。花が終わると葉は枯れて、盛夏は休眠状態になる。

・地下にある根（鱗茎）はラッキョウに似た細い卵形で、表面は灰褐色の皮に包まれる。食用するのは、葉が枯れた頃に掘り取った鱗茎。生のままで味噌をつけて食べれば、健胃、整腸、強壮に効能があるという。

【アサツキの品種】

・シロウマアサツキ 

　長野県の白馬岳に多い品種。同じような花を咲かせるが、花被片がやや短く、鱗茎が円柱状になる。

【アサツキに似ている草花】

・ノビル

・ギョウジャニンニク

・ヤマラッキョウ 

・ニラ

アサツキの基本データ

【分　類】ヒガンバナ科／ネギ属

　　　　　多年草

【漢　字】糸葱／浅葱（あさつき）

【別　名】イトネギ／アサトキ

　　　　　センボンネギ

　　　　　センボンワケギ

【学　名】Allium schoenoprasum

　　　　　var.foliosum

【英　名】Asatuki Japanese Chives

【開花期】５～７月

【花の色】紅紫

【草　丈】～５０ｃｍ

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